вкусное и полезное для гепсов

[murmulis]

Ну,всё .. не буду больше так делать огурчики

[murmulis]

Я сегодня узнала рецепт огурчиков с "лимонкой".Девочки,кто делал с лимонной кислотой,отпишитесь-как получается?

[nadinnae]

потом некоторые и жить без рибов пегов не могут

Думка, я все вижу

тема топовая,сделала для нее отдельную ссылку. если куплю приличные огурцы, сделаю.
Мариш, я капусту такую делаю,но без добавок, и на 3л шинкованной капусты лью немного кипящей воды,смешанной с растительным маслом,немного сахара,соли. потом уксус,как перестает кипеть. заливаю,как остынет,в холодильник и не трогаю минимум сутки.получается вкусный такой салатик,нечто среднее между маринованной и свежим..

[Marisha]

а ты попробуй с добавками)) Вкуснотища ведь правда?

[Ласточка!]

я как то в огурцы, для хрусткости, добавляла кору дуба. потом забыла про это почему то. но вообще то, эта самая хрусткость, еще и от самих огурцов зависит. от сорта и их состояния. молоденькие должны быть и свежие. но ведь даже корнишоны могут получиться не хрустящими.

[надюха]

Я тоже закрываю огурцы,как Думка.Но,перед тем,как закрыть крышкой,добавляю в банку 2 столовые ложки водки,для хрусткости.В армии был повар,который квасил огурцы в бочке и выливал туда бутылку водки.Хруст огурцов слышан был на всю столовую.
Мариш,огурцы,которые квасились,можно закрывать любыми крышками,они не взрываются.При сквашивании снимай пену.
Согласна с Ласточкой,многое зависит от сорта огурцов.Я огурцы покупаю у бабулек на рынке,а фермерские ну не такие.Пришла к этому методом эксперимента,причину не знаю.
Надюш,за соль не переживай,не много.Самое то.А хрен кладу и листья,и немного корня.
Прям что то захотелось картошечки печенной с огурчиком и сальцом с морозилки и ........стопочку вотки.Навеяло что то.

[надюха]

Аджика не вареная.
2 кг помидор
4 корня хрена
1 перец горький
10 перцев сладких
1 пучок петрушки
1 ст.ложка соли без верха
8 долек чеснока
Перекрутить через мясорубку и в холодильник.
Когда я сделала эту аджику,мой муж сказал,что он меня любит.Я такого признания не слышала лет 20.Не зря говорят,что путь к мужчине лежит через желудок.

[надюха]

Перцы жаренные с приправой.
Приправа:1 горький перец и головку чеснока перекрутить через мясорубку.Петрушку и укроп мелко порезать.2 ст ложки сахара,1,5 ст.ложки соли,180 г уксуса.Все перемешать.
Перец почистить,поджарить на масле.В каждую перчинку положить 1 чайную ложку приправы.Сложить в кастрюлю и под гнет на сутки.Разложить в банки и стерилизовать 15 мин.литровую банку.
Рецепт на 30 шт среднего перца.В литровую банку входит 15-16 перцев
Перец жаренный целый.
Поджарить перец с плодоножкой и сложить в банки.
На литровую банку:2 зубчика чеснока,четверть горького перца,80 г уксуса,0,5 ст.ложки соли,четверть стакана сахара.Это все добавить в банку с перцами.Залить крутым кипятком и закатать.
Если у меня не извращенный вкус,то все очень вкусно и быстро.Один есть недостаток,перцы при жарке стреляют.Перед жаркой просушить его.Приятного аппетита!!!

[Понка]

раз пошла такая пьянка.... ))
делюсь рецептом моей свекрови.
огурчики соленые, вкусные.
надо:
- огурцы
- соль
- укроп
- чеснок
- любые приправы по вкусу

пропорции:
я делаю всегда только на нас с мужем: два-три огурца (не очень крупных) и столовая ложка соли. чеснока - три-четыре зубчика. соответственно, если нужно больше - просто увеличьте пропорции.

берете огурчики, отрезаете им попки. кладете в обычный пластиковый пакет (я использую пищевые), солите, добавляете укроп и все остальное. пакет завязываете и кладете в темное прохладное место на сутки. периодически доставайте пакет и встряхивайте его (со временем огурцы дадут сок, надо их "потрепать" слегка).

через сутки - вкусные, хрустящие огурцы. и без фенола

[надюха]

Я тоже такое делаю.Вкуснятина.Но добавляю еще маленькие помидорки.Получается малосольное.И с молодой картошечкой.
В эту тему на голодный желудок нельзя.

[Солнечная]

а я никогда не закатывала на зиму ничего. вы тут так вкусно все описываете. готовить готовлю, а вот с маринадами проблемы)) надо попробовать. это не сложно, да?

[M2D]

К моему стыду, за свои почти 29 лет, я ни разу ничего не закатывала
Всегда всё мама и бабушки, раньше мама закрывала целые склады консервации, а последние годы, что-то никак, то некогда, то неохота.
А сегодня с мамой почитали рецептики ваши, и аж захотелось что-то сделать. Вот сейчас кипятим крышки и намываем банки)))
Надюх, а твоя аджика не сильно острая получается? а то у меня у всех желудки, а так хочеться аджичкий полакомить семейство.

[леонид]

раньше и солили в дубовых бочках огурцы хрустели,Ласт видишь народ ни чего не закрывает,в январе к тебе в гости придем.

[танк]

М2Д, тебе 29?! Зеленка, млин)))...

[надюха]

Наташа,нормальная получается.Мы едим,вроде желудки не болят.Я тоже сегодня сделала.

[murmulis]

Я сегодня узнала рецепт огурчиков с "лимонкой".Девочки,кто делал с лимонной кислотой,отпишитесь-как получается?

[murmulis]

Вчера засолила огурцы с лимонкой,теперь каждый день слежу за бкрышками.Всё таки первый раз так закрыла.Переживаю.

[надюха]

Маринованные кабачки.
Кабачки нарезать тоненько по длине(я делаю на терке бернер),посолить и на 20 мин.Отжать и сок слить.
Маринад:оливковое масло-50 г,уксус 2 ст.ложки,мед-2 ч.л.,зелень,2 зубчика чеснока.Смешать маринад и кабачки и на 2 часа в холодильник.Если добавить в маринад соевый соус и кунжутное масло,получиться китайское блюдо.
Сколько у меня пробовали это блюдо,никто не понял,что это кабачки.
Маринад на 3 средних кабачка.

[Ласточка!]

блин. я на 7 литров маринада для кабачков бухнула литр уксуса и еще грамм 100. чет я грубанула. хотя в рецепте так было. чего оно получилось? хз
Над.ха, за рецепт спасибо) счас так попробую.это ж сразу есть

[Buka]

Вкусное и полезное для гепсов: (самое главное ПОЛЕЗНОЕ)
Огурцы соленые
Помидоры соленые
Кабачки маринованные
Аджика острая
Капуста квашенная
перцы жаренные с приправами

[nadinnae]

Ласт, есть такой рецепт маринада для болгарских перцев,кстати очень вкусно,и уксус не чувствуется благодаря сахару: на 1л воды:
150-180гр.уксуса
16 ст.л сахара
гвоздика
чеснок - 12зубцов
соль 1ст.л
лаврушка,черный перец.
перец нарезают кольцами.бланшируют в двух водах по 1 минуте, заливают готовым горячим маринадом.
далее стерилизуют в зависимости от калибра банки. ну, я так понимаю, казачки не мелочатся,поэтому 3л банку 20 мин, 1,5-1л 10 мин.
перцы желательно брать разного цвета,получается красивее.
я так делала,вкусно.
перцы делаю только таким способом,получаются хрустящие. масло никуда не лью, не люблю.
единственное, пропорции делаю другие.
50-70гр уксуса,ну и соответственно сахар уменьшаю. 5-7 ст.л. на литр.
такие перцы не вкусно,когда без сахара.он обязательно нужен. траву класть не надо! испортите вкус.
маринованные грибы:
этот маринад применяю и для маринования грибов. только уксуса чуть меньше - 3ст.л на литр. ст.л. без верха соли и 1-2 ст.л. сахара,гвоздика,чеснок,перец горошком,можно душистый перец,лаврушка. травы не добавлять! иначе сироп получается скользкий.
режу шляпки на 4 части.ломтики примерно 3см,мельчить и слишком крупно нехорошо. кусочки,чтобы грибок на вилочку и в рот.
грибы режу,мою и варю с небольшим добавлением соли 15 минут. сливаю,промываю. далее варю в маринаде 10, уксус выливаю под конец. заливаю в простерилизованную банку и закрываю крышкой винтовой. храню при комнатной температуре.
не жмотьтесь и не маринуйте старые грибы с мягкими шляпками - будет некрасиво и маринад будет похож на грибной суп. только молодые грибы!
мои секреты:
после стерилизации любого маринада уже в готовый продукт доливаю до верха рассол или маринад, в чем готовилось и закрываю винтовыми крышками горячими,сразу после стерилизации,банки тут же опрокидываю на крышки и так они остывают до следующего дня. для чего:
если закрыли не герметично,потечет маринад,будет видно.иногда они шипят,потому что пропускают воздух. если заметили на следующий день-лучше рассол прокипятить повторно и закрыть.
проверка винтовых банок на герметичность.

[Ласточка!]

Надюх,сделала твои кабачки.добавила терияки вместо соевого.и имбирь.вкус маринада очень прикольный.жду 2часа) И из кабачков оладьи. Тру кабачек на крупную терку. Солю перчу.пару яиц.и муку.соду-уксус. Жарим.и потом со сметанным соусом. Зелень и пару зубчиков чеснока в блендере.и смешать со сметаной. Ням)

[надюха]

Нажарила ажурных блинов сеточкой,на блин положила лист салата,на лист жареные мидии с сырным соусом(совет Надин).На десерт-желе из свежих фруктов.Завтра в бассейне вместо часа надо плавать два,т.к. съела....блинов.

[nadinnae]

Надюха,
положительные эмоции тоже нужны)
красотень,надо было фотки сделать)

[Nemka]

Блинчики с творогом и шоколадом